Pastel de Verduras Ecológico para 5 personas.
Receta fácil, deliciosa y saludable.

Si te cuesta introducir las verduras en tu dieta, este pastel de verduras ecológico al horno es una manera muy sencilla de hacerlo. ¡Se trata de una receta fácil, deliciosa y saludable!

Lo único que más tiempo te llevará es freír las verduras y el proceso de montaje del propio pastel, pero igualmente, resulta bastante entretenido.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL PASTEL

Y lo mejor de todo, es la tranquilidad de saber que se trata de un primer plato saludable y exquisito:

El calabacín se encuentra entre los alimentos más bajos en sodio y más ligeros, con menos contenido en carbohidratos y más contenido en agua y minerales. Rico además en fibras solubles que ayudan a mejorar el estado de nuestras mucosas digestivas en caso de tenerlas irritadas.

La berenjena es muy rica en potasio, calcio, magnesio y fósforo. También contiene vitamina A, B1, B2, B9 y C.

La patata, es muy rica en almidón, pero este va a ser muy emoliente y de fácil digestión. Destacamos también su riqueza en vitamina C y en potasio.

El tomate frito, ya se sabe, si puede ser casero, mucho mejor!.

La mozzarella que yo suelo emplear es la de Züger…y con respecto al Aceite de Oliva Virgen extra…sin duda me quedo con El Lagar del Soto. 

INGREDIENTES (5 personas)

3 – 4 patatas medianas ECO

2 – 3 calabacines medianos ECO

1 – 2 berenjenas medianas ECO

750 ml. de tomate frito casero ECO

300 gr. de mozzarella rallada ECO 

Un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra ECO

Especias, pimienta negra recién molida y sal al gusto.

PREPARACIÓN

Pela las patatas y córtalas en rodajas junto con los calabacines y las berenjenas. Fríelas con un poco de aceite de oliva Virgen Extra, a fuego lento, hasta que estén blanditas. ¡Muy importante no pasarte con el aceite!, utiliza lo justo para que no se peguen en la sartén según las vas volteando. Reserva.

Mientras, vierte en un bol el tomate y condiméntalo con un poco de pimienta negra, sal y tus especias preferidas (las más recomendables son orégano, albahaca, tomillo…). Ponle otro chorrito de aceite de oliva Virgen Extra y dale vueltas hasta mezclarlo todo bien.

A continuación, en una bandeja de cristal que puedas meter en el horno, pon un poquito de tomate en la base de la misma y empieza colocando una capa de patatas, tomate de nuevo, queso mozzarella…y así sucesivamente hasta terminar todas las verduras que irás colocando por capas.

Acabamos con una capa de calabacín y mozzarella y ponemos el pastel a gratinar durante unos 15 min. o hasta que esté doradito…et voilà! Ya estaría listo!! Disfrútalo!!  

Tiempo preparación: 30 min.

Tiempo horno/gratinado: 15 min.

Recuerda que si no tienes tiempo de hacerlo, no pasa nada!! Encárgalo en NavEcoVida y nosotros te lo preparamos!! ☺